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Type de plat
Soupes chaudes

Soupe de pain de mon enfance

Soupe de pain de mon enfance par Marc Foucher

  • Total
    35 min
  • Préparation
    5 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 280kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau à dents
    Casserole
    Bec verseur
    Cuillère en bois
    Poêle
    Assiette
    Papier absorbant
    Ecumoire
    Louche

Découpe du pain et cuisson de la soupe

1
Tailler le pain en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur puis les couper en deux.
2
Dans une casserole, verser l'eau, ajouter le beurre et le pain.
3
Saler et porter à ébullition.
4
A ébullition, remuer un peu, réduire la puissance du feu et laisser cuire à frémissement pendant 30 minutes.

Réalisation des croûtons

1
Retirer la croûte du pain de mie.
2
Superposer les tranches de pain parées. Couper dans la largeur puis dans la longueur pour obtenir des petits dés réguliers. Les réserver dans une assiette.
3
Chauffer de l'huile dans une poêle.
4
Pour contrôler la température de l'huile, mettre un croûton dedans. S'il frit directement, elle est assez chaude sinon, attendre encore un peu.
5
Une fois l'huile bien chaude ajouter les croûtons. Laisser frire quelques instants.
6
Débarrasser les croûtons sur une assiette recouverte de papier absorbant pour retirer l'excédant d'huile.

Finition de la soupe

1
Vérifier l'assaisonnement et rectifier en sel si nécessaire.
2
Ajouter la crème fraîche en remuant jusqu'à l'obtention d'une soupe onctueuse.

Dressage

1
Servir la soupe dans un bol de service.
2
Déposer les croûtons dans un petit ramequin. Servir la soupe avec du sel de guérande.
3
Saupoudrer la soupe de pluches de cerfeuil. Servir la soupe bien chaude.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la soupe

Eau
1
litre(s)
Pain(s) de campagne
120
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
100
gramme(s)
Beurre
demi sel
40
gramme(s)
Cerfeuil
2
branche(s)

Ingrédients pour les croûtons

Pain de mie
2
tranche(s)
Huile de tournesol
15
cl