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Type de plat
Entrées froides aux produits de la mer

Saumon mariné gravlax, salsa d'avocat et sauce vierge au gingembre confit

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Saumon mariné gravlax, salsa d'avocat et sauce vierge au gingembre confit par Arnaud Leclercq

  • Total
    24h21
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    1 min
  • Repos
    24h
  • Difficulté
  • Budget
  • 586kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Zesteur
    Presse-agrumes
    Plat
    Torchon
    Plaque de four
    Papier sulfurisé
    Couteau éminceur
    Saladier
    Fouet
    Cuillère en bois
    Cercle à entremets
    Casseroles

Préparation du saumon

1
Prélever les zestes de l'orange et du citron à l'aide d'un zesteur.
2
Mettre le saumon dans un plat, l'enduire de sucre, de gros sel, de zestes d'orange et de citron.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le saumon gravlax

Filet(s) de saumon
350
gramme(s)
Sucre semoule
100
gramme(s)
Gros sel
100
gramme(s)
Orange(s)
1
unité(s)
Citron(s)
1
unité(s)

Ingrédients pour la sauce vierge

Gari (Gingembre au vinaigre)
20
gramme(s)
Tomate(s)
Roma
1
unité(s)
Echalote(s)
100
gramme(s)
Ciboulette
1/4
botte(s)
Pignons de pin
1
c. à soupe
Huile d'olive
10
cl
Tabasco
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la salsa d'avocat

Avocat
2
unité(s)
Oignon(s) rouge(s)
1
unité(s)
Citron(s) vert(s)
1
unité(s)
Tabasco
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédient pour le dressage

Baguette(s) de pain
4
tranche(s)