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Type de plat
Beurres et Sauces

Sauce ravigote

Sauce ravigote

  • Total
    5 min
  • Préparation
    5 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 277kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau d'office
    Bol
    Fouet
    Fourchette
    Casserole

Préparation de la sauce vinaigrette

1
Dans un bol, verser le vinaigre.
2
Ajouter le sel et le poivre puis incorporer l'huile progressivement en battant avec le fouet.

Préparation de la sauce ravigote

1
Peler l'oignon et le hacher finement.
2
Effeuiller l'estragon, le cerfeuil, le persil et la ciboule, puis hacher finement.
3
Verser de l'eau dans une casserole et porter à ébullition.
4
Plonger l'œuf dans la casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes.
5
Retirer l'œuf et les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
6
Retirer la coquille de l'œuf et l'écraser à l'aide d'une fourchette.
7
Dans le bol de vinaigrette, ajouter l'oignon, les herbes hachées, l'œuf écrasé et les câpres.
8
Fouetter à nouveau le tout.
  • Ingrédients
4pers.

Vinaigrette

Vinaigre de vin
3
c. à soupe
Huile d'olive
8
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Sauce ravigote

Oignon(s)
1
unité(s)
Câpres
1
c. à soupe
Estragon
1
tige(s)
Cerfeuil
1
tige(s)
Persil plat
1
tige(s)
Ciboule(s)
1
tige(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)