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Type de plat

Beurres et Sauces

Sauce béarnaise

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Total

25 min
Préparation

15 min
Cuisson

10 min
Repos

0
Difficulté
Budget
538kcal

Ma recette en quelques mots...

La sauce béarnaise est idéale pour les viandes et les poissons grillés. Il s'agit d'une émulsion de beurre, de jaune d'œuf, d'échalote, d'estragon et de cerfeuil. Créée par erreur en 1834 à St Germain-en-Laye, elle est aujourd'hui très appréciée pour accompagnée des grillades ou des viandes au barbecue.

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Beurre

250

gramme(s)

Estragon

6

tige(s)

Jaune(s) d'oeuf

3

unité(s) entière(s)

Echalote(s)

2

unité(s)

Vinaigre de vin blanc

7 1/2

cl

Vin blanc

7 1/2

cl

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante
Couteau d'office

Poêle

Cuillère en bois

Fouet

Mortier

Préparation de la sauce béarnaise

1

Eplucher et ciseler les échalotes.

2

Concasser le poivre au mortier.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

4

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.