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Type de plat
Entrées froides aux produits de la mer

Sashimi de thon rouge à la poutargue et zestes d'orange

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Sashimi de thon rouge à la poutargue et zestes d'orange par Enrico Masia

  • Total
    50 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    10 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 366kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Fouet
    Presse-agrumes
    Râpe
    Bols
    Saladiers
    Couteau à poisson
    Couteau d'office
    Mandoline
    Assiette
    Cuillère à soupe
    Planche à découper

Préparation des ingrédients

1
Verser le sucre dans une casserole et le faire chauffer sur feu moyen.
2
Remuer la casserole jusqu'à l'obtention d'un caramel marron doré.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les sashimi de thon

Thon
450
gramme(s)
Poutargue (Oeufs de mulet)
80
gramme(s)
Roquette
200
gramme(s)
Céleri-Branche
1
branche(s)
Fleur de sel
1
Quantité suffisante

Ingrédient pour la marinade

Citron(s)
2
unité(s)
Orange(s)
1
unité(s)
Huile d'olive
10
cl
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la réduction de balsamique

Vinaigre balsamique
500
ml
Sucre semoule
2
c. à soupe