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Type de plat
Crêpes, beignets et gaufres sucrés

Samoussa de banane à la noix de coco, sauce chocolat

Samoussa de banane à la noix de coco, sauce chocolat par Jean-Yves Corvez

  • Total
    35 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 554kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau d'office
    Planche à découper
    Poêle
    Cuillère en bois
    Assiette
    Casserole
    Fouet
    Pinceau
    Plaque de four
    Papier sulfurisé

Préparation de la farce

1
Éplucher les bananes puis les tailler en mirepoix.
2
Réserver sur une assiette et citronner légèrement les morceaux pour éviter qu'ils ne s'oxydent.
3
Faire chauffer une poêle sur feu vif et ajouter le beurre coupé en morceaux.
4
Ajouter les dés de banane quand le beurre est fondu, les faire sauter pendant quelques instants.
5
Saupoudrer de coco râpé quand elles ont un peu caramélisé, faire sauter de nouveau.
6
Débarrasser dans une assiette et laisser refroidir.

Préparation de la sauce au chocolat

1
Verser la crème dans une casserole et porter à ébullition en fouettant de temps en temps.
2
Eteindre le feu quand la crème bout, ajouter le chocolat.
3
Remuer à l'aide d'un fouet jusqu’à ce que la sauce soit bien onctueuse. Réserver.

Préparation des samoussas

1
Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7). Faire fondre un peu de beurre dans un ramequin au micro onde.
2
Prendre une feuille de filo, la plier en 4 dans la longueur. La couper en 4 parts égales.
3
La déplier puis beurrer légèrement les bords à l’aide d’un pinceau.
4
Déposer un peu de garniture de banane dans le bas de la feuille puis plier le samoussa.
5
Souder le dernier bord avec du beurre fondu. Répéter l’opération en fonction du nombre de samoussas souhaité, puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé.
6
Les badigeonner de beurre à l'aide du pinceau, puis saupoudrer de noix de coco et enfourner pendant 15 minutes.

Dressage

1
Sortir les samoussas du four.
2
Les disposer dans une assiette, verser le chocolat dans un petit récipient à côté.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les samoussas

Feuille de pâte filo
4
unité(s)
Banane(s)
Banane Fraysinette
4
unité(s)
Beurre
20
gramme(s)
Noix de coco rapée
30
gramme(s)
Citron(s)
1
unité(s)

Ingrédients pour la sauce chocolat

Crème liquide (fleurette)
20
cl
Chocolat au lait
200
gramme(s)

Ingrédients pour le montage

Beurre
30
gramme(s)