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Type de plat
Salades

Salade picarde

Salade picarde

  • Total
    20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 341kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau éminceur
    Couteau d'office
    Mandoline
    Bol
    Presse-agrumes
    Saladier
    Fourchette

Préparation de la salade

1
Oter le coeur amer des endives et les couper en fines rondelles à l'aide d'un couteau d'office.
2
Couper la pomme en deux et ôter le trognon à l'aide d'un couteau d'office. Les émincer finement à l'aide d'une mandoline et les mettre dans un saladier.
3
Extraire le jus du citron à l'aide d'un presse-agrumes et le verser sur les lamelles de pomme, pour éviter qu'elles noircissent.
4
Ouvrir la coque des noix à l'aide d'un casse-noix et retirer les cerneaux. Les concasser grossièrement à l'aide d'un couteau éminceur.
5
Mélanger dans un bol l'huile d'olive et le vinaigre de vin à l'aide d'une fourchette. Saler et poivrer.

Dressage

1
Déposer un lit de laitue dans des assiettes individuelles. Garnir d'endives et de lamelles de pommes.
2
Arroser avec un peu de vinaigrette et parsemer de noix. Ciseler la ciboulette à l'aide d'un couteau éminceur et en parsemer la salade.
3
Déguster bien frais.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la salade

Endive(s)
2
unité(s)
Pomme(s)
Granny-Smith
1
unité(s)
Noix (cerneau)
50
gramme(s)
Laitue(s)
150
gramme(s)
Citron(s)
1
unité(s)
Vinaigre de vin
2
c. à soupe
Huile d'olive
3
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Ciboulette
1/2
botte(s)