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Type de plat

Salades et soupes de fruits

Salade de fruits aux épices

Ma recette en quelques mots...

Une recette rafraîchissante, idéale après un repas copieux ou pour terminer un repas en tête à tête sur une note suave et épicée...

6pers.

A l’aide d’un couteau d’office, fendre les gousses de vanille et gratter l’intérieur pour récupérer les graines. Réserver.

Dans une grande casserole, verser l’eau, le sucre et les épices en prenant soin de mettre les gousses de vanille grattées ainsi que les graines.

Mettre la casserole à chauffer et porter le liquide à ébullition sur feu vif.

Lorsque le sirop à atteint l’ébullition, le retirer du feu et le réserver au frais pour le faire refroidir et infuser.

Rincer délicatement tous les fruits à l'eau froide.

Peler l’ananas à vif avec le couteau scie et le découper en cubes de 2 cm de côté.

Peler à vif la mangue, la découper en deux pour en retirer le noyau et la tailler en cubes de la même taille que l’ananas.

Peler à vif le pamplemousse rose et en prélever les segments avec un couteau d'office.

Ajouter tous les fruits taillés au fur et à mesure dans un saladier.

Couper les raisins en deux et en retirer les pépins.

Couper les fraises en deux ou en quatre suivant leur taille ainsi que les framboises.

Ajouter également dans le saladier les myrtilles.

Mélanger tous ces fruits ensemble et verser dessus le sirop encore un peu tiède.

Filmer le saladier et réserver une nuit au réfrigérateur pour que les fruits puissent s'imprégner de toutes les épices.

A l'aide d'une louche, verser les fruits dans les verres de dressage accompagnés de sirop épicé.

Décorer le dessus du verre avec une grappe de groseille et un physalis.

Salade de fruits aux épices par Katsumi Ishida