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Type de plat
Poissons

Sakana don (bol de riz et poisson)

Sakana don (bol de riz et poisson)

  • Total
    35 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 546kcal
4pers.
  • Passoire
    Casserole
    Couvercle
    Planche à découper
    Couteau à poisson
    Couteau éminceur
    Sac de congélation
    Friteuse
    Ecumoire
    Plat
    Papier absorbant
    Bol
    Fourchette
    Poêle anti-adhésive
    Cuillère en bois
    Assiette

Préparation du riz

1
Mettre le riz dans une passoire et le rincer sous le robinet jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule devienne claire.
2
Verser le riz et l'eau dans une casserole puis porter à ébullition. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois puis couvrir. Faire cuire sur feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
3
Laisser le couvercle sur la casserole et réserver au chaud.

Préparation de l'omelette

1
Casser les oeufs dans un bol. Verser la sauce soja et battre à l'aide d'une fourchette.
2
Faire chauffer l'huile dans une poêle et verser les œufs battus. Faire cuire l'omelette uniformément sur une seule face pendant environ 3 minutes.
3
Transvaser l'omelette sur une planche à découper puis la rouler. La couper en bandelettes à l'aide d'un couteau éminceur, réserver.

Préparation du poisson

1
Verser la maïzena et le sel dans un sac de congélation. Couper les pavés de saumon en lamelles épaisses à l'aide d'un couteau à poisson.
2
Mettre les morceaux de saumon dans le sac et fermer. Secouer énergiquement afin que le poisson soit bien enrobé de maïzena.
3
Faire chauffer l'huile dans une friteuse et déposer délicatement les morceaux de saumon. Faire frire pendant 5 minutes sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
4
Egoutter les morceaux de saumon à l'aide d'une écumoire et les déposer sur un plat tapissé de papier absorbant.

Dressage

1
Ciseler finement la ciboulette à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Dresser le riz chaud dans des bols individuels. Garnir avec un peu d'omelette et surmonter de saumon croustillant.
3
Décorer avec un trait de sauce Okonomiyaki et parsemer de ciboulette. Déguster bien chaud.
4pers.

Ingrédients pour le riz

Riz rond
280
gramme(s)
Eau
500
ml

Ingrédients pour la garniture

Pavé(s) de saumon
2
unité(s)
Maïzena
4
c. à soupe
Sel
1/2
c. à café
Huile pour friture
1
litre(s)

Ingrédients pour l'omelette

Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Sauce soja
1/2
c. à soupe
Huile d'arachide
1
c. à soupe

Ingrédients pour le dressage

Ciboulette
10
tige(s)
Sauce Okonomi
4
trait