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Type de plat
Gâteaux et desserts au chocolat

Sachertorte

Sachertorte

  • Total
    4h05
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    35 min
  • Repos
    3h
  • Difficulté
  • Budget
  • 547kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
10pers.
  • Moule à manqué rond
    Bol
    Saladiers
    Batteur
    Fouet
    Cuillère en bois
    Casserole
    Spatule

Préparation de la génoise

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
3
Le bain-marie permet de faire fondre le chocolat sans l'abîmer. Il est également possible de le faire fondre au micro-ondes.
4
Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter le chocolat, le beurre fondu et la vanille, bien mélanger.
5
Battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
6
Incorporer délicatement les blancs à la préparation au chocolat.
7
Pour ne pas "casser" les blancs et obtenir une génoise légère, mélanger en soulevant les blancs à l'aide d'une cuillère en bois au lieu de remuer avec une cuillère. Incorporer la fariner en alternance.
8
Diviser la préparation en deux et la verser dans 2 moules beurrés.
9
On peut aussi faire cuire toute la génoise dans un seul moule et la couper en deux dans l'épaisseur une fois refroidie.
10
Faire cuire pendant 25 minutes.
11
Laisser tièdir avant de démouler.

Préparation du glaçage

1
Dans une casserole faire fondre le chocolat avec la crème et le sucre.
2
Remuer jusqu'à ce que le mélange devienne bien lisse et nappant.

Dressage du gâteau

1
Poser une génoise sur un plat, la napper de confiture d'abricots. Puis placer la seconde génoise par-dessus.
2
Napper le gâteau avec le chocolat fondu et égaliser avec une cuillère en bois.
3
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 3 heures pour que le glaçage durcisse.
4
Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.
  • Ingrédients
10pers.

Ingrédients pour la génoise

Chocolat noir
200
gramme(s)
Jaune(s) d'oeuf
8
unité(s) entière(s)
Beurre
120
gramme(s)
Blanc(s) d'oeuf
10
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
180
gramme(s)
Farine
120
gramme(s)
Arôme naturel de vanille
1
c. à café
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la garniture

Confiture d'abricots
150
gramme(s)

Ingrédients pour le glaçage

Sucre semoule
200
gramme(s)
Chocolat noir
90
gramme(s)
Crème fraîche épaisse
25
cl