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Type de plat
Apéritifs et entrées

Rondelles de tomate glacées

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Rondelles de tomate glacées par Emmanuel Renaut

  • Total
    3h25
  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    1h
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 32kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau éminceur
    Chinois (passoire très fine)
    Papier absorbant
    Casserole
    Saladier
    Emporte pièce
    Film alimentaire

Préparation des glaçons de tomate

1
Eplucher et émincer finement l'échalote dans la longueur.
2
Retirer les pédoncules puis monder les tomates.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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9
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11
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12
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les glaçons de tomates

Bouillon de légumes
1
litre(s)
Tomate(s)
Coeur de boeuf
200
gramme(s)
Tomate(s)
Green zebra
200
gramme(s)
Tomate(s)
Rose de Berne
200
gramme(s)
Tomate(s)
Noire de Crimée
200
gramme(s)
Echalote(s)
1
unité(s)
Beurre
10
gramme(s)
Feuille de gélatine
4
gramme(s)