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Type de plat
Riz

Riz aux haricots rouges et au chorizo

Riz aux haricots rouges et au chorizo

  • Total
    1h50
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    1h20
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 440kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Saladier
    Casserole
    Passoire
    Couteau d'office
    Sauteuse
    Planche à découper
    Couteau éminceur

Préparation et cuisson des haricots rouges

1
La veille, faire tremper les haricots rouges dans un saladier rempli d'eau froide pour les réhydrater.
2
Jeter l'eau de trempage le lendemain et rincer les haricots.
3
Porter une casserole d'eau à ébullition. Plonger les haricots rouges, les faire cuire pendant 1 heure dès la reprise d'ébullition.
4
Ne pas saler l'eau car cela ralentit la cuisson des haricots.
5
Egoutter et réserver.

Préparation des autres ingrédients

1
Eplucher et émincer l'oignon.
2
Eplucher et hacher l'ail.
3
Retirer la peau du chorizo, le couper en rondelles.

Cuisson du riz et des autres ingrédients

1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse sur feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail.
2
Laisser cuire pendant 2 minutes en mélangeant de temps en temps.
3
Ajouter le riz cru et le chorizo. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes, continuer de mélanger.
4
Verser l'eau sur le riz translucide, ajouter les haricots rouges. Mélanger et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
5
Ajouter 1,5 fois le volume de riz en eau.

Dressage

1
Laver et ciseler la coriandre.
2
Quand le riz est cuit, saler, ajouter la coriandre et servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le riz aux haricots rouges et au chorizo

Haricots rouges
100
gramme(s)
Riz long
200
gramme(s)
Chorizo
80
gramme(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
4
unité(s)
Huile d'olive
2
c. à soupe

Ingrédients pour le dressage

Coriandre
6
tige(s)
Sel
1
Quantité suffisante