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Type de plat
Légumes secs

Riz aux haricots rouges de louis amstrong

Riz aux haricots rouges de louis amstrong par Emily Monaco

  • Total
    17h45
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    5h30
  • Repos
    12h
  • Difficulté
  • Budget
  • 731kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau éminceur
    Marmite
    Casserole
    Passoire
    Plat creux
    Saladier

Préparation des haricots rouges et de la viande

1
Faire préalablement tremper les haricots rouges pendant une nuit dans un saladier rempli d'eau, jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
2
Rincer le jarret de porc et le porc salé sous l'eau courante, les poser dans une marmite et couvrir d'eau.
3
Porter l'eau à ébullition, puis baisser le feu et laisser frémir pendant 1h30.

Cuisson

1
Couper le poivron vert en deux. Retirer les pépins et les membranes blanches, l'émincer en lanières. Puis le couper en dés. Réserver dans un récipient.
2
Peler l'oignon, puis le ciseler. L'ajouter au poivron.
3
Peler et hacher l'ail. L'ajouter au poivron.
4
Quand la viande commence à devenir tendre, égouter les haricots puis les ajouter dans la marmite.
5
Ajouter dans la marmite le poivron, l'oignon et l'ail, et enfin les piments. Continuer la cuisson pendant trois heures.

Finition

1
Au bout de trois heures de cuisson, ajouter la sauce tomate et continuer la cuisson pendant encore une heure.
2
20 minutes avant la fin de la cuisson, passer à la préparation du riz. Le rincer sous l'eau froide.
3
Mesurer 1,5 volumes d'eau pour 1 volume de riz. Verser l'eau dans une casserole et la porter à ébullition avec un peu de sel.
4
Une fois l'eau à ébullition, verser le riz et laisser bouillir jusqu'à absorption complète de l'eau.
5
Une fois l'eau évaporée, couvrir la casserole, baisser le feu et continuer la cuisson jusqu'à ce que les grains de riz se détachent facilement.

Dressage

1
Verser le riz dans un plat.
2
Verser le mélange haricots rouges et viandes dessus.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le mélange viandes et haricots rouges

Jarret(s) de porc
700
gramme(s)
Poitrine de porc fumée
200
gramme(s)
Haricots rouges
200
gramme(s)
Sauce tomate
300
gramme(s)
Poivron(s)
1/2
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Piment de Cayenne
3
unité(s)
Eau
2
litre(s)

Ingrédients pour le riz

Riz long
200
gramme(s)
Eau
360
ml
Sel
1
Quantité suffisante