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Type de plat
Pâtes

Risotto de coquillettes au chorizo

Risotto de coquillettes au chorizo

  • Total
    30 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 720kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casseroles
    Couteau d'office
    Cuillère en bois
    Louche
    Papier absorbant
    Poêle anti-adhésive
    Râpe
    Ciseaux
    Planche à découper
    Couteau éminceur
    Assiette

Préparation du risotto de coquillettes

1
Dans une casserole, faire chauffer le bouillon.
2
Eplucher et ciseler l'oignon.
3
Faire chauffer une autre casserole, ajouter l'huile d'olive et faire suer l'oignon finement ciselé. Il ne doit pas brunir.
4
Ajouter les coquillettes, augmenter le feu. Remuer, jusqu'à ce que les pâtes deviennent nacrées.
5
Déglacer en ajoutant le vin blanc, sur feu vif. Laisser s'évaporer le vin.
6
Ajouter une louche de bouillon chaud. Remuer jusqu'à ce que les coquillettes absorbent le bouillon.
7
Recommencer cette opération jusqu'à épuisement du bouillon. Les pâtes doivent devenir moelleuses et fondantes tout en restant fermes.
8
Pendant ce temps préparer la garniture, sans oublier de mélanger très régulièrement les coquillettes.

Préparation de la garniture

1
Peler et couper le chorizo en fines tranches.
2
Les faire revenir pendant 2 à 3 minutes dans une poêle chaude. Elles doivent être légèrement grillées. Les égoutter sur du papier absorbant. Réserver.
3
Râper finement les 2/3 du parmesan et couper le reste en copeaux.
4
Hacher grossièrement les feuilles de basilic lavées et séchées.

Assemblage

1
Une fois les coquillettes cuites, ajouter les 2/3 des rondelles de chorizo, le parmesan râpé, le beurre en petits morceaux et le basilic haché.
2
Saler et poivrer (si nécessaire).
3
Mélanger. Couvrir et laisser reposer pendant quelques minutes, le temps que le beurre et le parmesan fondent.

Dressage

1
Disposer la préparation dans les bols ou les assiettes de service. Répartir le reste des rondelles de chorizo et les copeaux de parmesan.
2
Servir aussitôt.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le risotto de coquillette

Coquillettes
350
gramme(s)
Bouillon de volaille
1
litre(s)
Vin blanc
10
cl
Huile d'olive
1
c. à soupe
Oignon(s)
1
unité(s)

Ingrédients pour la garniture

Chorizo
150
gramme(s)
Parmesan
100
gramme(s)
Beurre
30
gramme(s)
Basilic
4
branche(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante