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Type de plat

Beurres et Sauces

Réduction de porto rouge

Nicolas
Duquenoy

Total

35 min
Préparation

5 min
Cuisson

30 min
Repos

0
Difficulté
Budget
92kcal

Ma recette en quelques mots...

En cuisine, c'est souvent le dressage qui fait toute la différence. Cette réduction de Porto rouge permet de faire comme les Grands chefs. Quelques filaments déposés sur le fond d'une assiette, et votre plat fera sensation...

Ingrédients
Ustensiles

8pers.

Ingrédients pour la réduction de Porto

Porto

50

cl

Vinaigre balsamique

5

cl
Casserole

Cuillère à soupe

Préparation de la réduction de porto

1

Verser le Porto rouge servant à la réduction dans une casserole puis ajouter le vinaigre balsamique.

2

Porter à ébullition puis baisser le feu. Laisser réduire à frémissement pendant une trentaine de minutes.

3

Une fois le Porto bien réduit et la texture devenue sirupeuse, arrêter la cuisson.

4

A l'aide d'une cuillère, dessiner des traits de Porto dans le fond de l'assiette de dressage.