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Type de plat
Beurres et Sauces

Réduction de porto rouge

Réduction de porto rouge par Nicolas Duquenoy

  • Total
    35 min
  • Préparation
    5 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 92kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Casserole
    Cuillère à soupe

Préparation de la réduction de porto

1
Verser le Porto rouge servant à la réduction dans une casserole puis ajouter le vinaigre balsamique.
2
Porter à ébullition puis baisser le feu. Laisser réduire à frémissement pendant une trentaine de minutes.
3
Une fois le Porto bien réduit et la texture devenue sirupeuse, arrêter la cuisson.
4
A l'aide d'une cuillère, dessiner des traits de Porto dans le fond de l'assiette de dressage.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour la réduction de Porto

Porto
50
cl
Vinaigre balsamique
5
cl