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Type de plat

Veau

Quasi de veau en cocotte aux herbes aromatiques

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Total

1h45
Préparation

15 min
Cuisson

1h30
Repos

0
Difficulté
Budget
532kcal

Ma recette en quelques mots...

Accompagner ce plat de pommes de terre grenaille, les ajouter à mi-cuisson directement dans la cocotte.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Quasi de veau

800

gramme(s)

Carotte(s)

1

unité(s)

Romarin

1

branche(s)

Persil plat

1

branche(s)

Cinq épices

1

c. à soupe

Huile d'olive

4

c. à soupe

Beurre

25

gramme(s)

Vin blanc

200

ml

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante
Ficelle de Cuisine

Cocotte allant au four

Couteau d'office

Robot mixeur

Plat
par Fabrice Sommier
Un plat somme toute classique qui appelle principalement un vin rouge, mais on peut faire d'autres essais.
Costières de Nîmes
Vallée du Rhône
La robe sombre, une très grande complexité aromatique, la matière et une incroyable longueur font de ce vin, en accompagnement de ce plat, un accord majeur.
Meursault
Côtes de Beaune
Un des vins les plus rares de Côtes de Beaune, souple et friand, tout en délicatesse, il permet un accord gourmand et complice.
Pinot Gris
Alsace
Une note de fruits confits mêlée d'épices comme le curry et le gingembre et ce vin donne une note presque exotique au plat, belle finale toute en équilibre.

Préparation de la viande et sa garniture

1

Frotter la viande avec les épices puis la ficeler.

2

Laver et sécher le persil et le romarin.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

4

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

5

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

2

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

4

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.