< Retour
Type de plat
Purées

Purée de pommes de terre

Purée de pommes de terre

  • Total
    50 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 228kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Presse-purée
    Cuillère en bois
    Saladier
    Passoire
    Couteau d'office

Cuisson des pommes de terre

1
Disposer les pommes de terre (sans les avoir épluchées) dans une marmite d'eau froide et porter à ébullition.
2
Il est préférable de favoriser un départ à froid quand on cuit des pommes de terre.
3
Faire cuire pendant 30 minutes.
4
Vérifier la cuisson des pommes de terre en y plantant la lame d'un couteau.
5
Si la lame s'enfonce facilement c'est qu'elles sont cuites, dans le cas contraire poursuivre la cuisson pendant quelques instants.

Préparation de la purée et dressage

1
Éplucher les pommes de terre.
2
Passer les pommes de terre au presse-purée. Ajouter le jaune d'œuf, le lait, la crème, le sel et la noix de muscade. Bien mélanger avec une cuillère en bois.
3
Si la purée n'est pas dégustée tout de suite, la maintenir au chaud dans un bain-marie en la filmant au contact afin d'éviter qu'une croûte ne se forme, ou passer sur toute la surface un morceau de beurre à l'aide d'une fourchette.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la purée de pomme de terre

Pomme(s) de terre
1
kg
Jaune(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Lait entier
150
ml
Crème fraîche épaisse
50
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Noix de muscade en poudre
1
pincée(s)