< Retour
Type de plat
Purées

Purée de légumes racines

Purée de légumes racines

  • Total
    40 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    25 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 158kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Casserole
    Presse-purée
    Mixeur plongeant
    Econome
    Couteau d'office
    Planche à découper

Préparation des pommes de terre

1
Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux de taille régulière.
2
Lorsque l'on réalise une purée, il est nécessaire de couper les légumes à la même taille, ce qui permet d'obtenir une cuisson homogène et donc d'éviter de retrouver des morceaux trop cuits et d'autres pas encore.
3
Faire cuire les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau salée pendant une vingtaine de minutes.
4
Egoutter bien les pommes de terre. Faire chauffer le lait.
5
Passer les pommes de terre au presse-purée et les remettre dans la casserole. Saler et poivrer.
6
Lorsque l'on réalise une purée avec des pommes de terre, il est déconseillé de la passer au mixer, on risquerait dans ce cas d'obtenir une purée épaisse et très collante.
7
Mettre la casserole à feu moyen et ajouter le lait en filet en remuant la purée constamment. Réserver.

Préparation des autres légumes et de la purée

1
Pendant la cuisson des pommes de terre, peler, puis couper les autres légumes en tranches ou en cubes selon les cas mais de manière à faire des morceaux d'environ la même taille.
2
Mettre une casserole d'eau salée sur feu moyen et y faire cuire les légumes pendant une vingtaine de minutes. Ne pas hésiter à vérifier la cuisson et à la rectifier le cas échéant.
3
Egoutter les légumes en les pressant pour retirer le plus d'eau possible.
4
Mixer les légumes bien finement puis les ajouter à la purée de pommes de terre.
5
Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger encore. Rectifier éventuellement l'assaisonnement.
  • Ingrédients
6pers.
Pomme(s) de terre
400
gramme(s)
Carotte(s)
100
gramme(s)
Navet
100
gramme(s)
Panais
100
gramme(s)
Rutabagas
100
gramme(s)
Topinambour
100
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Beurre
50
gramme(s)
Lait entier
5
cl
Poivre
1
Quantité suffisante