< Retour
Type de plat
Poulet

Poulet garam massala

Poulet garam massala par Christophe Casazza

  • Total
    30 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 462kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau éminceur
    Faitout
    Cuillère en bois
    Bol
    Cuillère à café
    Emporte pièce
    Louche
    Ramequins

Préparation des ingrédients

1
Détailler le poulet en morceaux à l'aide d'un couteau éminceur puis réserver dans un bol.
2
Couper l'oignon en quatre, l'éplucher puis le découper en lamelles à l'aide d'un couteau éminceur. Réserver dans un bol.
3
Ecraser la gousse d'ail avec la paume de la main. Retirer le germe qui se trouve au centre puis émincer finement la gousse avec le couteau éminceur. Réserver dans un ramequin.

Cuisson du poulet

1
Faire chauffer un faitout avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les oignons émincés lorsque l'huile est chaude et les faire suer en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois.
2
Ajouter les graines de coriandre lorsqu'ils sont tendres. Mélanger puis incorporer l'ail émincé.
3
Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour qu'ils soient dorés sur toutes les faces.
4
Baisser le feu puis verser le curcuma, le cumin, le gingembre, le garam massala, le piment, du poivre et la cardamome. Ajouter la sauce tomate puis mélanger.
5
Verser le bouillon et mélanger à nouveau en veillant à bien gratter le fond du faitout pour décoller les épices. Remettre sur feu moyen.
6
Verser un peu d'eau puis mélanger. Couvrir et laisser mijoter une vingtaines de minutes.
7
Verser la maïzena dans un bol 5 minutes avant la fin de la cuisson du poulet puis la délayer avec le lait de coco.
8
Ôter le couvercle du faitout puis verser le mélange lait de coco maïzena. Laisser cuire environ 5 minutes.

Dressage

1
Ciseler la coriandre à l'aide d'un couteau éminceur. Réserver dans un ramequin.
2
Déposer un emporte pièce dans une assiette puis dresser du riz basmati préparé antérieurement.
3
Dresser le poulet à côté du riz. Verser un peu de sauce sur le riz et retirer l'emporte pièce.
4
Saupoudrer le plat d'amandes effilées et de coriandre ciselée. Servir aussitôt.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le poulet

Blanc(s) de poulet
1
kg
Garam massala
1
c. à café
Sauce tomate
100
gramme(s)
Bouillon de volaille
40
cl
Oignon(s) rouge(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Lait de coco
20
cl
Graines de coriandre
1
c. à café
Curcuma
1
c. à café
Gingembre en poudre
1
c. à café
Cardamome en poudre
1/2
c. à café
Cumin (en poudre)
1
c. à café
Piment de Cayenne
1
c. à café
Poivre
1
c. à café
Maïzena
1
c. à café
Coriandre
1
botte(s)
Amande(s) effilée(s)
1
Quantité suffisante
Huile d'olive
1
Quantité suffisante
Eau
15
cl