Type de plat
Porc
Porc mariné au café
- Total2h25
- Préparation10 min
- Cuisson15 min
- Repos2h
- Difficulté
- Budget
- 306kcal
4pers.
-
Couteau d'officeCouteau de cuisine ou de chefPlatPoêleFilm alimentairePince(s) de cuisineCuillère à soupePlat creuxCouteau éminceurFouetPlanche à découper
Préparation de la marinade
Préparation de la marinade
1
Détailler le filet mignon en tranches à l'aide d'un couteau de chef.
2
Disposer les tranches dans un plat, verser le café froid, saler et poivrer.
3
Couvrir le plat de film alimentaire. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
Cuisson du porc
Cuisson du porc
1
Faire chauffer le beurre dans une poêle.
2
Retirer la viande de la marinade, la faire cuire sur les deux faces pendant environ 10 minutes selon la taille des morceaux.
3
Retirer la viande de la poêle à l'aide de pinces de cuisine, la réserver au chaud dans un plat creux.
Préparation et cuisson des champignons
Préparation et cuisson des champignons
1
Enlever la terre des champignons à l'aide d'une brosse à champignon.
2
Couper le bout terreux des champignons, les détailler en lamelles à l'aide d'un couteau éminceur.
3
Faire mousser le beurre dans la même poêle, faire dorer les lamelles de champignon sur feu vif. Saler et poivrer.
4
Ôter de la poêle et réserver au chaud dans un plat creux avec la viande.
Elaboration de la sauce
Elaboration de la sauce
1
Verser la marinade dans la poêle.
2
Ajouter la crème et mélanger vivement à l'aide d'un fouet.
3
Goûter puis rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
Dressage
Dressage
1
Disposer la viande et les champignons dans des assiettes.
2
Napper de sauce à l'aide d'une cuillère à soupe.
3
Effeuiller le cerfeuil puis en parsemer le plat. Servir de suite.