Type de plat
Porc
Porc effiloché de caroline du sud
- Total6h30
- Préparation15 min
- Cuisson6h
- Repos15 min
- Difficulté
- Budget
- 732kcal
10pers.
-
Couteau de cuisine ou de chefPlanche à découperFourchettePlaque à rôtirSaladierCouteau d'officePapier aluminiumCuillère en bois
Préparation du porc
Préparation du porc
1
Éplucher les gousses d'ail à l'aide d'un couteau d'office. Les hacher finement à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Réserver dans un saladier.
3
Ajouter la moutarde, la vergeoise, le sel, le paprika, le piment de Cayenne et le poivre noir.
4
Mélanger le tout à l'aide d'une fourchette. Réserver.
5
Mettre l'épaule de porc sur une grille à rôtir. Entreposer celle-ci dans un plat allant au four.
6
Badigeonner la viande avec le mélange d'épices. La recouvrir de papier aluminium.
7
Verser un fond d'eau dans le plat.
8
Laisser la viande reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Cette étape peut être réalisée la veille.
9
Préchauffer le four à 150°C (Th. 5).
10
Cuire la viande pendant 6 heures en l'arrosant toutes les heures. Elle est prête lorsqu'elle s’effiloche facilement.
11
Sortir la viande du four, la laisser reposer pendant 15 minutes. Effilocher la viande à l'aide de deux fourchettes ou avec les doigts.
12
Réserver la viande effilochée dans un grand saladier.
Préparation de la sauce barbecue
Préparation de la sauce barbecue
1
Éplucher et ciseler l'oignon à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Eplucher et hacher finement l'ail à l'aide d'un couteau éminceur.
3
Verser de l'huile de tournesol dans une grande casserole. Faire revenir les oignons et l'ail sur feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides mais pas brunis.
4
Ajouter le reste des ingrédients, laisser mijoter sans couvercle sur feu doux pendant 30 minutes.
5
Transvaser dans un saladier, mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la viande soit prête.
Dressage
Dressage
1
Ajouter la sauce à la viande effilochée, mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
2
Garnir les petits pains de viande effilochée et servir.