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Type de plat
Finger food

Pintxos

Pintxos par Xavier Isabal

  • Total
    20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 221kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau de cuisine ou de chef
    Plaque de four
    Mandoline
    Saladier

Préparation des piments

1
Tailler les côtés du piment pour ne garder que le centre.
2
Evider délicatement le piment à l'aide d'un couteau de chef.
3
Si les piments ne sont pas trop gros, il est possible de ne couper qu'un des deux côtés pour éviter que le fromage ne coule.
4
Retirer la première peau d'une cébette et la découper en quatre à l'aide d'un couteau de chef ou en copeaux à l'aide d'une mandoline.
5
Plonger les copeaux de cébette dans un saladier d'eau froide.
6
Rincer les branches de cerfeuil dans un saladier d'eau.
7
Couper les tomates cerises en 4.
8
Détailler une fine tranche de pain puis la toaster à l'aide d'un grille-pain pendant 3 min.

Dressage

1
Fourrer le piment avec du fromage frais à l'aide d'une spatule plate. Gratter l'extérieur du piment pour récupérer tout le fromage.
2
Décorer avec les tomates, le cerfeuil et la cébette égouttée.
3
Glisser la tranche de pain grillée en dessous du pintxos.
4
Assaisonner de quelques gouttes d'huile d'olive.
5
Rajouter quelques copeaux de jambon ibérique roulés entre les autres ingrédients. Ajouter une pincée de fleur de sel et servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les piments

Piment(s)
Piment vert doux
4
unité(s)
Breuil
Greuil
120
gramme(s)
Tomate(s) cerise
2
unité(s)
Cébette thaï
1
unité(s)
Tomate(s) confite(s)
8
unité(s)
Cerfeuil
1
Quantité suffisante
Pain(s) de campagne
Pain aux noix
4
tranche(s)
Jambon cru
1
tranche(s)
Huile d'olive
4
trait
Fleur de sel
1
Quantité suffisante