Type de plat
Autres volailles
Pintade au chou
- Total1h05
- Préparation30 min
- Cuisson30 min
- Repos5 min
- Difficulté
- Budget
- 529kcal
4pers.
-
Pintade(s)1unité(s)
Chou(x)1unité(s)
Carotte(s)4unité(s)
Oignon(s)2unité(s)
Clou(s) de girofle2unité(s) entière(s)
Huile d'olive2c. à soupe
Beurre doux20gramme(s)
Bouquet garni1unité(s)
Vin blanc1/2verre(s)
Bouillon de légumes20cl
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante -
Planche à découper
Couteau d'office
Cocotte
Couvercle
Cuillère en bois
Assiette
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Préparation
Préparation
1
Laver le chou, ôter les grosses côtes et les feuilles plus externes.
2
Le couper en quartiers et les réserver.
3
Éplucher les carottes, les couper en tronçons.
4
Éplucher les oignons et les piquer avec les clous de girofle.
5
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte.
6
Poêler la pintade de tous les cotés dans la cocotte.
7
Retirer la pintade de la cocotte et la réserver dans un plat.
8
Jeter la matière grasse de la cocotte.
9
Mettre tous les légumes dans la cocotte en disposant les quartiers de chou vert sur les cotés.
10
Remettre la cocotte sur le feu et faire suer les légumes 5 minutes.
11
Ajouter la pintade au milieu des légumes, saler, poivrer et mouiller avec le vin blanc.
12
Couvrir la cocotte avec un couvercle et baisser le feu.
13
Faire cuire doucement le tout 20 minutes à feu doux.
14
Au bout des 20 minutes, ajouter le bouillon, tourner la pintade et continuer la cuisson 20 à 30 minutes encore.
15
Servir la pintade chaude, entourée de ses légumes.
4pers.
Pintade(s)
1
unité(s)
Chou(x)
1
unité(s)
Carotte(s)
4
unité(s)
Oignon(s)
2
unité(s)
Clou(s) de girofle
2
unité(s) entière(s)
Huile d'olive
2
c. à soupe
Beurre doux
20
gramme(s)
Bouquet garni
1
unité(s)
Vin blanc
1/2
verre(s)
Bouillon de légumes
20
cl
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante