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Type de plat
Bricks, beignets, feuilletés

Pierogi russes - petits feuilletés

Pierogi russes - petits feuilletés

  • Total
    1h40
  • Préparation
    1h
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    20 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 538kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Robot
    Casserole
    Planche à découper
    Couteau d'office
    Poêle
    Moulin à légumes
    Rouleau à pâtisserie
    Film alimentaire
    Saladier

Préparation de la pâte

1
Faire bouillir l’eau.
2
Tout en mélangeant, verser, petit à petit, l'eau bouillante sur la farine.
3
Terminer en ajoutant l'huile de tournesol.
4
Pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes.
5
La pâte est prête dès qu'elle est élastique et qu'elle a un aspect lisse.
6
La mettre dans un endroit chaud. La laisser reposer dans un saladier couvert d'un film alimentaire pendant 20 minutes environ.

Préparation de la farce

1
Egoutter la faisselle pendant 3/4 d'heure.
2
Eplucher et hacher l'oignon.
3
Eplucher et hacher l'ail. Faire chauffer une poêle avec de l'huile. Ajouter l'oignon et l'ail, les faire dorer.
4
Laver les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur en robe des champs. Les laisser refroidir.
5
Eplucher les pommes de terres. Les mélanger avec la faisselle, passer le tout dans le moulin à légumes.
6
Ajouter les oignons et l’ail. Mélanger. Rectifier l’assaisonnement.

Montage

1
Partager la pâte en trois parts.
2
Pendant qu'on travaille une partie, laisser les deux autres au chaud dans le saladier couvert afin qu'elles ne se dessèchent pas.
3
Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail préalablement saupoudré de farine.
4
A l'aide d'un verre, découper des disques d'environ 8 cm de diamètre.
5
Mettre au centre de chaque disque une cuillère à café de farce, plier en deux et coller les bords en pressant avec les doigts.

Cuisson et dressage

1
Faire bouillir de l'eau avec une cuillère à soupe de sel.
2
Plonger des pierogi, les faire cuire 4 à 5 minutes. Les égoutter.
3
Avant de servir, faire dorer les pierogi dans le beurre.
4
Servir les pierogi avec une cuillère à soupe de crème acidulée.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la pâte

Farine
250
gramme(s)
Eau
175
ml
Huile de tournesol
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la farce

Pomme(s) de terre
250
gramme(s)
Faisselle
125
gramme(s)
Oignon(s) rouge(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Sel
1 1/2
c. à café
Poivre
1
pincée(s)

Ingrédients pour la cuisson

Beurre
20
gramme(s)

Ingrédients pour l'accompagnement

Crème fraîche épaisse
Acidulée
20
cl