< Retour

Type de plat

Légumes variés

Petits farcis au millet

Ma recette en quelques mots...

Une variante des petits farcis du sud de la France. A déguster avec une salade composée ou un velouté de carottes pour en faire un plat complet.

4pers.

Faire cuire le millet dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes.

Egoutter à l'aide d'une passoire. Réserver.

A l'aide d'un couteau d'office, peler l'oignon.

A l'aide d'un couteau de chef, émincer finement l'oignon et le romarin. Réserver.

Nettoyer les champignons avec un peu d'eau.

Ne pas faire tremper les champignons dans l'eau, ils se gorgeraient d'eau.

Séparer les pieds des têtes des champignons. Ôter le bout terreux. Réserver les têtes.

A l'aide d'un couteau de chef, émincer finement les pieds.

A l'aide d'un couteau de chef, détailler finement le jambon cru.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.

Y faire revenir l'oignon et le jambon sur feu assez vif. Mélanger à l'aide d'une spatule.

Ajouter les pieds de champignons et le romarin. Laisser cuire quelques instants puis ajouter le millet égoutté.

Mélanger constamment pendant 5 minutes à l'aide d'une spatule. Verser la moitié du bouillon. Remuer une dernière fois. Saler légèrement. Poivrer.

Préchauffer le four à 150°C (Th.5) pendant 15 minutes.

A l'aide d'une cuillère à café, remplir les têtes des champignons avec la garniture.

Disposer les farcis dans un plat allant au four et verser autour le bouillon restant.

Utiliser un plat allant au four à bords hauts afin que le jus ne s'échappe pas.

Verser un peu de bouillon dans le fond du plat permet de garder du moelleux aux champignons.

Enfourner pour 10 minutes.

Disposer les farcis sur un plat.

Disposer quelques feuilles de romarin sur chaque farci et servir sans attendre.