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Type de plat
Crumble et gratins de légumes

Petits crumbles aromatiques aux tomates et parmesan

Petits crumbles aromatiques aux tomates et parmesan

  • Total
    1h20
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    35 min
  • Repos
    15 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 541kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Saladiers
    Ramequins
    Sauteuse
    Râpe
    Couteau d'office
    Cuillère en bois
    Ciseaux

Préparation de la garniture à la tomate

1
Monder les tomates et les épépiner. Détailler la chair en cubes et réserver.
2
Laver et sécher les herbes aromatiques. Ciseler finement le basilic.
3
Effeuiller le thym. Laisser la branche de romarin et la feuille de laurier entières. Réserver.
4
Dans une sauteuse, faire revenir sur feu assez vif les cubes de tomates et les herbes dans l'huile d'olive. Ajouter le sucre. Saler et poivrer.
5
En ajoutant un peu de sucre aux tomates, le plat va perdre de son acidité et sera plus savoureux.
6
Mélanger avec une cuillère en bois et laisser cuire 10 minutes.
7
Enlever la branche de romarin et la feuille de laurier. Répartir dans les ramequins les tomates, en laissant le jus qui s'est formé dans la sauteuse.
8
Laisser reposer pendant 15 minutes.

Préparation de la pâte à crumble

1
Râper le parmesan et le verser dans un saladier.
2
Ajouter la farine et la poudre d'amandes.
3
Couper le beurre en petits morceaux. L'ajouter dans le saladier.
4
Le beurre doit être froid, la pâte à crumble sera plus facile à travailler.
5
Du bout des doigts, travailler la pâte jusqu'à obtenir une texture de sable.
6
Répartir la pâte à crumble sur la garniture à la tomate.

Cuisson des crumble et dressage

1
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C (Th.6-7) et laisser cuire 25 minutes.
2
Sortir du four et laisser tiédir 10 minutes avant dégustation.
3
Les crumbles sont prêts lorsque la pâte est légèrement dorée.
  • Ingrédients
4pers.

Garniture à la tomate

Tomate(s)
Tomate coeur de boeuf
1 1/2
kg
Basilic
1/4
botte(s)
Thym
4
branche(s)
Romarin
1
branche(s)
Laurier
1
feuille(s)
Sucre roux
1
c. à café
Huile d'olive
4
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Pâte à crumble

Parmesan
80
gramme(s)
Beurre doux
80
gramme(s)
Farine
80
gramme(s)
Amande(s) en poudre
30
gramme(s)