< Retour
Type de plat
Pâtes

Pâte à crêpes

Pâte à crêpes

  • Total
    1h25
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    1h
  • Difficulté
  • Budget
  • 259kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Saladiers
    Fouet
    Chinois (passoire très fine)
    Casserole
    Cuillère en bois
    Tamis
    Torchon

Préparation de la pâte à crêpes

1
Tamiser la farine puis la verser dans un saladier et creuser un puits au centre.
2
Casser les œufs dans le puits puis saler ou sucrer.
3
Ne pas mettre trop de sucre si on en met, il peut caraméliser à la cuisson et la crêpe accrochera. Ne pas en mettre non plus pour des crêpes salées ou des pancakes.
4
Mélanger d'abord les oeufs à l'aide d'un fouet, sans incorporer la farine.
5
Ajouter ensuite le lait en filet tout en fouettant pour intégrer la farine au fur et à mesure.
6
Pour rendre la pâte plus légère, couper le lait avec un peu de bière.
7
Passer l'appareil au chinois quand le mélange est homogène.
8
Fondre le beurre en dés dans une casserole, stopper la cuisson quand il devient noisette en trempant la casserole dans un saladier d'eau glacée.
9
Incorporer le beurre à la pâte tout en mélangeant au fouet. Prendre soin de laisser les particules blanches du beurre au fond de la casserole.
10
Laisser reposer la pâte entre 30 minutes et 1h sous un torchon.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la pâte à crêpes

Oeuf(s) entier(s)
3
unité(s) entière(s)
Farine
250
gramme(s)
Lait entier
50
cl
Beurre
20
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante