Pâte brisée au robot

Ma recette en quelques mots...

Une pâte brisée est une pâte à base de farine, d'oeufs et de beurre. Elle est peu travaillée et se prépare aussi bien à la main qu'au robot de cuisine. Les pâtes à tartes sont meilleures réalisées la veille.

6pers.

Munir le batteur du crochet.

Dans le bol du robot, verser la farine, un peu de sel, et mélanger au robot.

Stopper le robot, ajouter le beurre en dés. Il doit être à température ambiante mais pas pommade.

Une fois la texture sableuse obtenue, arrêter le robot. Verser l'eau puis les jaunes d'oeufs. Mélanger jusqu'à cohésion des éléments.

Taper contre les parois du bol pour faire retomber les éléments secs qui restent accrochés au bord.

Quand la pâte commence à se mettre en boule, arrêter le batteur pour ne pas trop la travailler.

Décoller la pâte des bords du bol, récupérer la pâte.

Former une boule avec la pâte, sans la pétrir. Filmer et réserver au frais pendant au moins 30 minutes avant utilisation.

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