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Type de plat
Entrées chaudes aux légumes

Patatas bravas

Patatas bravas

  • Total
    40 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 517kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Couteau d'office
    Planche à découper
    Bol
    Fouet
    Plat à gratin
    Casserole
    Cuillère en bois
    Couteau éminceur

Préparation des pommes de terre frites

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Nettoyer et sécher les pommes de terre.
3
Les couper en gros morceaux sans enlever la peau à l'aide d'un couteau d'office.
4
Disposer les pommes de terre dans une plat à gratin.
5
Ajouter le gros sel et verser l'huile d'olive.
6
Faire cuire au four pendant 15 à 20 minutes.

Préparation de l'huile pimentée

1
Nettoyer le poivron puis ôter la queue et les pépins à l'aide d'un couteau d'office.
2
Le couper en lanières à l'aide d'un couteau éminceur.
3
Faire chauffer doucement l'huile d'olive dans une casserole.
4
Ajouter les lanières de poivrons, faire cuire pendant une dizaine de minutes sur feu moyen.
5
Retirer du feu et ajouter le piment de Cayenne, puis mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Préparation de l'aïoli

1
Éplucher et émincer très finement les gousses d'ail à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Mélanger le jaune d’œuf, le sel et le jus de citron dans un bol à l'aide d'un fouet, puis ajouter l'ail émincé.
3
Verser petit à petit l'huile d'olive puis l'huile de tournesol en émulsionnant au fouet jusqu'à obtention d'une sauce lisse et épaisse.
4
Rectifier l'assaisonnement en sel si besoin.

Dressage

1
Dresser les pommes de terre dans des assiettes.
2
Napper chaque assiette d'une cuillère à soupe d’aïoli.
3
Arroser d'huile pimentée, servir chaud ou à température ambiante.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour les pommes de terre frites

Pomme(s) de terre
1
kg
Huile d'olive
6
c. à soupe
Gros sel
2
c. à café

Ingrédients pour l'huile piquante

Huile d'olive
150
gramme(s)
Poivron(s)
1
unité(s)
Piment de Cayenne
1
c. à café

Ingrédients pour l'aioli

Huile d'olive
5
c. à soupe
Huile de tournesol
5
c. à soupe
Jaune(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Jus de citron
1
c. à soupe
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Sel
1
Quantité suffisante