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Type de plat
Poulet

Pastilla - feuilleté traditionnel marocain

Pastilla - feuilleté traditionnel marocain

  • Total
    55 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    40 min
  • Repos
    5 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 568kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau d'office
    Planche à découper
    Assiette
    Râpe
    Ciseaux
    Poêle anti-adhésive
    Cuillère en bois
    Pinceau
    Moule à manqué
    Couteau éminceur

Preparation de la farce

1
Couper le blanc de poulet en petits dés et les réserver dans une assiette.
2
Eplucher et émincer l'oignon, le mettre dans une poêle avec l'huile d'olive.
3
Faire dorer l'oignon sur feu vif, en remuant de temps en temps.
4
Ajouter les dés de blanc de poulet et les faire cuire pendant 5 minutes toujours en remuant.
5
Peler et râper le gingembre, l'ajouter au poulet avec la cannelle, le cumin et le raisin sec. Remuer.
6
Ciseler le persil, concasser les amandes et ajouter les deux au reste des ingrédients.
7
Ajouter le bouillon. Faire cuire pendant 10 minutes sur feu moyen.
8
Saler légèrement et poivrer.
9
Retirer du feu et réserver.

Préparation de la pastilla

1
Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7).
2
Beurrer soigneusement le moule, afin d'éviter que la pastilla ne colle et réserver.
3
Faire fondre le reste du beurre au micro-onde, le réserver dans une assiette.
4
Badigeonner 3 feuilles de brick avec le beurre fondu.
5
Les disposer (coté beurre dessus) sur le fond du moule, pour créer la base de la pastilla.
6
Pour réaliser une base solide, disposer les 3 feuilles de brick en les faisant se chevaucher et les faire déborder de 1/4 du bord du moule.
7
Badigeonner de beurre 2 autres feuilles de brick.
8
Les disposer l'une sur l'autre (coté beurre dessus) sur les feuilles précédentes, au centre, pour bien consolider la base de la pastilla.
9
Etaler la farce bien régulièrement sur toute la surface.
10
Badigeonner 3 autres feuilles de brick avec le beurre.
11
Les poser (coté beurre toujours dessus) sur la farce.
12
Rabattre les parties des feuilles qui dépassent vers le centre.
13
Badigeonner la surface de la pastilla avec le beurre restant.
14
Enfourner et faire cuire pendant 25 minutes.

Dressage

1
Sortir la pastilla du four et laisser reposer pendant 5 minutes avant de démouler.
2
La pastilla se sert chaude.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la garniture

Blanc(s) de poulet
4
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Amande(s) entière(s)
80
gramme(s)
Raisins secs
40
gramme(s)
Persil plat
2
c. à soupe
Cumin (en poudre)
1
c. à café
Gingembre frais
1
c. à café
Cannelle en poudre
1
c. à café
Bouillon de volaille
10
cl
Huile d'olive
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la pastilla

Feuille(s) de brick
8
unité(s)
Beurre
40
gramme(s)