< Retour
Type de plat
Desserts glacés

Parfait à la vanille et coulis de fruits

Parfait à la vanille et coulis de fruits

  • Total
    6h55
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    6h30
  • Difficulté
  • Budget
  • 422kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Bol
    Robot mixeur
    Presse-purée
    Saladiers
    Batteur
    Moules individuels
    Casserole
    Fouet

Préparation du parfait

1
Avant de commencer, mettre la crème liquide ainsi que le saladier au congélateur au moins 1/2 heure.
2
Fouetter la crème jusqu'à obtention d'une chantilly ferme. Réserver au réfrigérateur.
3
Verser le sucre dans une casserole avec un peu d'eau et faire chauffer jusqu'à obtenir un sirop.
4
Mettre les jaunes d'œufs dans un saladier.
5
Verser le sirop sur les jaunes et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit froid.
6
Ajouter l'extrait de vanille, mélanger.
7
Ajouter la chantilly et l'incorporer délicatement.
8
Verser la préparation dans des moules individuels.
9
Mettre au congélateur pendant au moins 6 heures.

Préparation du coulis

1
Trier les framboises afin de retirer celles qui sont gâtées.
2
Les mettre dans le bol du mixeur et les mixer.
3
Afin de retirer les pépins, passer le coulis obtenu au presse-purée posé sur un saladier en utilisant la grille fine.
4
Ajouter le sucre ainsi que le jus de citron. Mélanger et réserver au frais.

Dressage

1
Démouler les parfaits glacés en passant les moules sous l'eau chaude.
2
Les dresser sur une assiette. Napper de coulis et servir immédiatement.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour le parfait

Jaune(s) d'oeuf
4
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
100
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
55
cl
Extrait de vanille
1
c. à café

Ingrédients pour le coulis

Framboise
350
gramme(s)
Sucre semoule
40
gramme(s)
Citron(s)
1
unité(s)