Type de plat
Fruits de mer
Paëlla aux gambas
- Total1h50
- Préparation20 min
- Cuisson30 min
- Repos1h
- Difficulté
- Budget
- 604kcal
4pers.
-
Planche à découperCouteau d'officePlat creuxCiseauxCuillère à soupeCuillère à caféCuillère en boisPoêle allant au fourPoêlePapier aluminiumFilm alimentaireCouteau éminceur
Marinade des gambas
Marinade des gambas
1
Dans un plat creux, mélanger l'huile d'olive, l'ail semoule, le sel et le piment d'Espelette.
2
Couper la partie pointue à la base des antennes des gambas. Cela évite de se blesser pendant leur manipulation.
3
Décortiquer les gambas.
4
Mélanger délicatement les gambas à la marinade. Elles doivent être enrobées sur toutes leurs faces.
5
Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préparation de la paëlla
Préparation de la paëlla
1
Eplucher et émincer finement l'oignon rouge.
2
Retirer le pédoncule du poivron rouge, l'épépiner et le détailler en petits dés.
3
Peler les tomates et les couper en cubes.
4
Eplucher l'ail et l'émincer finement.
5
Dans une poêle allant au four, faire chauffer l'huile d'olive sur feu doux.
6
Ajouter l'oignon et le poivron, faire revenir sans coloration pendant 3 minutes sans cesser de mélanger.
7
Ajouter les tomates, l'ail, le sel et le poivre. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
8
Ajouter le riz, les petits pois et les filaments de safran.
9
Saupoudrer de fumet de poisson et mouiller avec l'eau.
10
Laisser cuire sur feu doux pendant 10 minutes sans mélanger.
11
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
12
Recouvrir la poêle de papier aluminium et enfourner pour 10 minutes de cuisson.
Cuisson des gambas
Cuisson des gambas
1
Faire chauffer une poêle.
2
Verser les gambas et la marinade dans la poêle chaude.
3
Cuire pendant 4 à 5 minutes, retourner sans cesse les gambas pour qu'elles cuisent sur toutes leurs faces.
4
Dès qu'elles sont uniformément roses, stopper la cuisson.
Dressage
Dressage
1
Retirer la poêle du four.
2
Mélanger un peu son contenu pour l'homogénéiser.
3
Répartir les gambas sur la paella.
4
Servir directement dans la poêle, ou répartir dans 4 assiettes creuses. La Paëlla est un plat convivial.