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Type de plat
Œufs

Omelette corse

Omelette corse par Sabine Cassel

  • Total
    25 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 288kcal
4pers.
  • Poêle
    Spatule
    Couteau de cuisine ou de chef
    Saladier
    Fouet
    Assiette plate

Préparation de l'omelette

1
Éplucher et ciseler les oignons à l'aide d'un couteau de chef. Réserver dans un saladier.
2
Équeuter et ciseler les feuilles de menthe à l'aide d'un couteau de chef. Réserver dans un autre saladier.
3
Faire chauffer une poêle sur feu moyen. Ajouter la moitié d'huile d'olive puis faire revenir les oignons sans les colorer.
4
Ajouter une pincée de gros sel et de sucre aux oignons.
5
Casser les œufs dans un grand saladier et les battre en omelette à l'aide d'un fouet.
6
Vérifier la cuisson des oignons pour éviter qu'ils ne roussissent.
7
Mettre une seconde poêle à chauffer sur feu moyen. Ajouter le reste d'huile d'olive.
8
Saler les œufs battus. Verser dans la poêle une fois que cette dernière est bien chaude.
9
Éteindre le feu sous la poêle une fois que l'omelette a bien pris.

Dressage

1
Débarrasser l'omelette sur une assiette plate. Déposer une couche d'oignon sur l'une des moitiés de l'omelette.
2
Ajouter quelques pincées de menthe fraîche sur le lit d'oignons.
3
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
4
Replier l'omelette sur elle-même à l'aide d'une spatule. Servir immédiatement.
4pers.

Ingrédients pour l'omelette

Oeuf(s) entier(s)
6
unité(s) entière(s)
Oignon(s)
200
gramme(s)
Menthe fraîche
1
botte(s)
Huile d'olive
5
c. à soupe
Gros sel
1
pincée(s)
Sucre semoule
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante