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Type de plat
Entrées chaudes à la viande

Nems nuong (boulettes de porc à la menthe)

Nems nuong (boulettes de porc à la menthe)

  • Total
    1h32
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    12 min
  • Repos
    1h
  • Difficulté
  • Budget
  • 369kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Saladier
    Film alimentaire
    Grill
    Poêle anti-adhésive
    Pilon et Mortier
    Pics à brochette
    Robot

Préparation de la farce

1
Peler et hacher l'ail.
2
Faire chauffer la poêle et y faire torréfier le riz à sec. Lorsqu'il aura pris une belle couleur, le verser dans un mortier et le piler afin d'obtenir une poudre.
3
Hacher l'épaule de porc finement au robot et déposer la viande dans un saladier.
4
Assaisonner avec le nuoc mâm, le sel et le sucre. Ajouter la poudre de riz grillé, la ciboulette et la menthe ciselée, la maïzena, l'ail haché et l'eau.
5
Bien mélanger la farce et façonner les boulettes de la taille d'une noix. Les ranger sur une assiette et recouvrir de film alimentaire. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Cuisson

1
Embrocher les boulettes de porc sur des piques. Faire chauffer le grill enduit d'huile et y faire dorer les brochettes pendant 10 à 12 minutes.
2
Retourner souvent les brochettes pour que tous les côtés soient uniformément dorés. Servir chaud en entrée avec quelques feuilles de menthe.
  • Ingrédients
4pers.

Viande

Epaule(s) de porc
400
gramme(s)

Assaisonnement

Menthe fraîche
1
botte(s)
Nuoc mâm
1
c. à soupe
Ciboulette
1
botte(s)
Riz Blanc
Riz au jasmin
1
c. à soupe
Maïzena
1
c. à soupe
Sucre semoule
2
c. à café
Sel
1
Quantité suffisante
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Eau
2
c. à soupe
Huile d'arachide
1
c. à soupe