Type de plat
Fruits de mer
Mouclade
- Total45 min
- Préparation10 min
- Cuisson35 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 347kcal

4pers.

-
CasserolesSaladiersCuillère en boisChinois (passoire très fine)Couteau d'officeCouteau éminceurPlanche à découper
- par Pascaline LepeltierLa mouclade, cette spécialité charentaise, fleure bon la côte atlantique et les épices. Un accord sur un joli vin régional est parfait pour mettre en avant les moules et la sauce crémée au curry.Fiefs Vendéens - AOVDQSPays nantaisLes blancs de la côte atlantique, comme les Fiefs Vendeens ou les vins du Haut Poitou, ont plus que du charme. Aromatiques, fringants, avec de très jolies acidités ces vins ont une petite touche saline qui donnent de savoureux accords avec les moules. Le curry trouve son répondant dans dans les notes épicées que ces vins de chenin, chardonnay,... peuvent avoir.MuscadetPays nantaisUn accord évident se fait avec le muscadet, compagnon idéal des plats de moules. On le choisit de préférence sur lies, avec un peu d'âge, afin d'avoir une bouche soyeuse pour se marier avec la sauce a la crème. L'élevage en fut apporte quant à lui la palette d'épices prolongeant les notes du curry.
Préparation des moules
Préparation des moules
1
Nettoyer, gratter et laver les moules sous l'eau du robinet.
2
Les verser dans une casserole avec le bouquet garni et le vin blanc, les faire cuire sur feu vif à couvert pour les ouvrir. Remuer fréquemment avec une cuillère en bois.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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