Mitarashi dango - boulettes de riz japonaises

Ma recette en quelques mots...

Le mitarashi-dango est un dessert composé de deux éléments : les dango ou mochi qui sont des boulettes réalisées à partir d’un mélange de farine de riz et de farine de riz gluant avec de l’eau chaude et le mitarashi qui est une sauce proche d'un caramel.

4pers.

Mélanger les 2 farines dans un bol et verser l'eau tiède petit à petit en malaxant à la main. La pâte doit être homogène, de consistance souple.

Séparer la pâte en petits morceaux égaux puis former des petites boules de la taille d'une grosse noix.

Pour avoir des morceaux égaux, former un boudin puis le partager en parts de même taille.

Prendre une casserole et faire bouillir l'eau préalablement salée puis mettre les boulettes à cuire délicatement avec une écumoire.

Lorsque les boulettes remontent à la surface, les laisser encore cuire 1 à 2 minutes puis les débarrasser dans une passoire avec l'écumoire.

Passer les boulettes sous l'eau froide pour stopper la cuisson puis les essuyer légèrement avec du papier absorbant.

Prendre les pics à brochette et enfiler trois ou quatre dangos par pic.

Faire chauffer une poêle sans matière grasse et faire griller les brochettes en les tournant régulièrement.

Mettre une casserole sur feu moyen et verser tous les ingrédients en les mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois.

Lorsque la sauce est bien épaisse et devient translucide, arrêter le feu et laisser tiédir quelques minutes.

Napper les dangos avec la sauce mitarashi et servir tiède.