Type de plat
Autres desserts aux fruits
Mille-feuille aux fraises
- Total1h25
- Préparation1h
- Cuisson15 min
- Repos10 min
- Difficulté
- Budget
- 601kcal
4pers.
-
Ingrédients pour pour la crème pâtissière
Jaune(s) d'oeuf2unité(s) entière(s)
Sucre semoule50gramme(s)
Farine complète25gramme(s)
Lait entier25cl
Citron(s)1/2unité(s)Ingrédients pour la crème Chantilly
Crème liquide (fleurette)15cl
Sucre glace7gramme(s)Ingrédients pour le mille-feuille
Fraise300gramme(s)
Pâte(s) feuilletée(s)460gramme(s)Sucre glace10gramme(s) -
Casserole
Couteau d'office
Passoire
Planche à découper
Fouet
Bols
Cul de poule
Saladier
Plaque de four
Papier sulfurisé
Couteau scie
Cuillère en bois
Spatule
Fourchette
Zesteur
Grille à pâtisserie
Grille de four
Passette - par Pascaline LepeltierQui n'a pas succombé à la légèreté vaporeuse d'un mille-feuilles aux fraises : l'acidulé poivré des baies rouges, la douceur citronnée de la crème pâtissière et le sucré délicat de la chantilly... tout cela appelle des vins à la sucrosité modérée, au fruité intense et à la fraîcheur ciselée.
Cabernet d'AnjouAnjouLe cabernet d'anjou est un de ces vins de dessert méconnu, mais qui est absolument remarquable : une explosion de framboises et de fraises, un sucré modéré par les tannins fins des cabernets et une acidité toute ligérienne. L'accord est intense avec ce mille-feuilles aux fraises.
Roussette de BugeyPays de l'AinLes vins du Bugey, notamment le Cerdon de Bugey, donnent de très jolis accords avec les desserts légers et estivaux à base de baies fraîches. Cette méthode ancestrale de gamay à le côté sucré du raisin frais, la subtile effervescence et la pointe tannique pour cajoler le mille-feuilles sans jamais alourdir le mariage.
Préparation de la crème pâtissière
Préparation de la crème pâtissière
1
Mettre le lait dans une casserole avec le zeste de citron.
2
Porter à ébullition, puis retirer du feu. Filtrer le lait (pour enlever le zeste de citron) et le réserver au chaud.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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4pers.
Ingrédients pour pour la crème pâtissière
Ingrédients pour pour la crème pâtissière
Jaune(s) d'oeuf
2
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
50
gramme(s)
Farine complète
25
gramme(s)
Lait entier
25
cl
Citron(s)
1/2
unité(s)
Ingrédients pour la crème Chantilly
Ingrédients pour la crème Chantilly
Crème liquide (fleurette)
15
cl
Sucre glace
7
gramme(s)
Ingrédients pour le mille-feuille
Ingrédients pour le mille-feuille
Fraise
300
gramme(s)
Pâte(s) feuilletée(s)
460
gramme(s)
Sucre glace
10
gramme(s)