< Retour
Type de plat
Bricks, beignets, feuilletés

Mille-feuille au crabe et au guacamole

Mille-feuille au crabe et au guacamole

  • Total
    50 min
  • Préparation
    45 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 527kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau éminceur
    Robot mixeur
    Presse-agrumes
    Saladier
    Pinceau
    Ciseaux
    Plaque de four anti-adhésive
    Poche à douille
    Planche à découper
    Cuillère à café
    Fourchette
    Cuillère à café
    Fourchette

Préparation du guacamole

1
Presser les citrons pour récupérer le jus.
2
Couper les avocats en deux et prélever la chair à l'aide d'une petite cuillère.
3
Mixer l'avocat avec le jus de citron vert, le piment de Cayenne et le sel.
4
Si on ne possède pas de mixeur, écraser le tout à l'aide d'une fourchette.
5
Utiliser une poche à douille pour dresser le guacamole. Placer au frais pendant la préparation des feuilles de brick et de la farce au crabe.

Préparation des feuilles de brick

1
Préchauffer le four à 190°C (Th.6-7).
2
Sortir une feuille de brick. La badigeonner recto-verso d'huile de tournesol.
3
La plier trois fois en deux pour obtenir un triangle (comme pour une crêpe). Découper les trois bords avec une paire de ciseaux.
4
Disposer les triangles de brick sur une plaque allant au four.
5
Les faire cuire une minute, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6
Procéder de la même façon avec les autres feuilles restantes, en les sortant une à une pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
7
On doit obtenir 48 triangles soit 12 triangles par millefeuille (4 par personnes).
8
Les sortir du four et les laisser refroidir sur le plan de travail.

Préparation de la farce au crabe

1
Egoutter le crabe.
2
Laver la ciboulette et la ciseler finement.
3
Mélanger dans un saladier le crabe, la ciboulette, la moutarde et la crème fraîche.

Dressage des millefeuilles

1
Etape à réaliser au dernier moment. Superposer 3 triangles de feuilles de brick, garnir d'un peu de guacamole, remettre 3 triangles, garnir de farce au crabe, remettre 3 triangles, garnir de guacamole, remettre 3 triangles et décorer avec un peu de farce au crabe.
2
Ajouter quelques brins de ciboulette et servir sans attendre.
3
Mettre une pointe de guacamole dans l'assiette pour éviter que le millefeuille ne glisse.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le mille-feuille

Avocat
2
unité(s)
Citron(s) vert(s)
2
unité(s)
Piment de Cayenne
8
pincée(s)
Crabe
200
gramme(s)
Moutarde
1
c. à café
Crème fraîche épaisse
2
c. à soupe
Huile de tournesol
100
ml
Feuille(s) de brick
6
unité(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Ciboulette
1
botte(s)