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Type de plat
Crèmes

Menjar blanc

Menjar blanc

  • Total
    14h50
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    14h
  • Difficulté
  • Budget
  • 413kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Torchon
    Casserole
    Maryse
    Zesteur
    Robot mixeur
    Bol
    Ramequins

Préparation du menjar blanc

1
Laver et prélever les zestes du citron à l'aide d'un zesteur.
2
Verser l'eau, le sucre, le bâton de cannelle et les zestes de citron dans une casserole. Faire chauffer sans porter à ébullition afin de dissoudre le sucre.
3
Pendant ce temps, hacher les amandes à l'aide d'un robot.
4
Ajouter les amandes à l'infusion et laisser reposer pendant 12 heures.
5
Filtrer ensuite la préparation à travers un torchon propre au-dessus d'un bol et bien égoutter afin d'extraire toute la substance des amandes.
6
On obtient alors un liquide blanc et opaque.
7
Reverser la préparation dans une casserole et ajouter la maïzena.
8
Porter à ébullition sans cesser de remuer à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que la crème épaississe.

Dressage

1
Verser la crème dans des ramequins individuels et entreposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
2
Servir les crèmes froides saupoudrées de cannelle en poudre.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour le menjar blanc

Eau
1
litre(s)
Amande(s) entière(s)
200
gramme(s)
Sucre semoule
200
gramme(s)
Maïzena
100
gramme(s)
Bâton de cannelle
1
unité(s)
Citron(s)
1
unité(s)

Ingrédients pour le dressage

Cannelle en poudre
1
Quantité suffisante