< Retour
Type de plat
Porc

Ma'a tinito

Ma'a tinito

  • Total
    14h20
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    2h
  • Repos
    12h
  • Difficulté
  • Budget
  • 848kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Saladier
    Passoire
    Cocotte
    Planche à découper
    Couteau éminceur
    Wok
    Casserole
    Cuillère en bois
    Presse-ail
    Couteau de cuisine ou de chef
    Ecumoire
    Couvercle

Préparation des haricots et de la viande

1
Mettre les haricots rouges dans un saladier, les recouvrir d'eau froide. Laisser tremper pendant 12 heures puis les égoutter dans une passoire.
2
Couper la poitrine de porc en cubes à l'aide d'un couteau de chef.
3
Mettre la viande et les haricots dans une cocotte, les couvrir d'eau froide. Saler et ajouter le bouquet garni.
4
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 1h30.
5
Egoutter la viande à l'aide d'une écumoire, la réserver dans un saladier. Egoutter les haricots dans une passoire et jeter le bouquet garni.
6
Peler l'oignon, l'émincer finement à l'aide d'un couteau éminceur. Peler l'ail, l'écraser à l'aide d'un presse-ail.
7
Faire chauffer l'huile dans la cocotte, faire dorer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
8
Ajouter la viande, saler et poivrer. Mélanger puis saupoudrer le sucre pour faire caraméliser la viande.
9
Déglacer avec la sauce soja et la sauce huître. Mélanger et verser l'eau.
10
Faire réduire la sauce sur feu vif pendant 5 minutes à découvert.
11
Retirer la cocotte du feu, couvrir et laisser la viande reposer.

Cuisson du chou

1
Laver le chou sous l'eau froide, séparer les tiges des feuilles. A l'aide d'un couteau éminceur, couper les tiges en tronçons et les feuilles en lanières.
2
Peler l'ail, l'écraser à l'aide d'un presse-ail.
3
Faire chauffer l'huile dans un wok, faire sauter les tiges de chou pendant 3 minutes en remuant vivement.
4
Ajouter l'ail puis les feuilles de chou. Faire sauter pendant 2 minutes en remuant.
5
Saler, poivrer, mélanger puis retirer le wok du feu.

Cuisson des macaronis

1
Remplir une casserole d'eau aux 3/4 et ajouter le sel. Porter à ébullition.
2
Verser les pâtes, faire cuire pendant 7 minutes. Egoutter dans une passoire.

Dressage

1
Disposer au fond de plusieurs assiettes creuses une couche de haricots rouges.
2
Recouvrir d'une couche de macaronis, puis d'une couche de chou chinois et enfin d'une couche de viande.
3
Ciseler la ciboulette et en parsemer la viande. Servir chaud.
4
Pour déguster, mélanger toutes les couches.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la viande et les haricots

Poitrine de porc
600
gramme(s)
Haricots rouges
200
gramme(s)
Bouquet garni
1
Quantité suffisante
Oignon(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Huile de tournesol
2
c. à soupe
Sucre semoule
1
c. à soupe
Sauce d'huître
2
c. à soupe
Sauce soja
5
cl
Eau
20
cl
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour les légumes

Chou(x) chinois
Bok choy
500
gramme(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Huile de tournesol
2
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour les pâtes

Macaroni
120
gramme(s)
Gros sel
1
pincée(s)

Ingrédients pour le dressage

Ciboulette
1/2
botte(s)