Type de plat
Desserts aux fruits, glaces et flans
Lait de poule
- Total20 min
- Préparation15 min
- Cuisson5 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 207kcal
4pers.
-
SaladierFouet
Préparation du lait de poule
Préparation du lait de poule
1
Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs et le sucre, fouetter pour blanchir le mélange.
2
Poser le saladier sur un récipient rempli d'eau bien chaude.
3
A l'aide d'un batteur électrique ou manuel, fouetter à nouveau le mélange.
4
Ne pas chauffer le mélange au delà de 32°C. Tester au doigt, si la crème est plus chaude que le doigt, retirer le récipient de l'eau.
5
Une fois la température atteinte, sortir le saladier de l'eau et continuer de battre jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre et bien mousseux.
6
Verser progressivement le lait froid sans cesser de battre.
7
Ajouter ensuite la fleur d'oranger, battre à nouveau.