Knepfle

Ma recette en quelques mots...

Ces pâtes alsaciennes très voisines des spätzle se dégustent légèrement revenues dans du beurre. Pour une version plus gourmande, n'hésitez pas à ajouter quelques dés de lardons fumés.

4pers.

Mélanger la farine, les œufs, le sel et le poivre dans un saladier à l'aide d'une cuillère en bois. Verser l'eau progressivement.

Continuer de mélanger la préparation à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse qui se détache de la paroi du saladier.

Couvrir le saladier avec un torchon propre et laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.

Poser un bol d'eau chaude à côté du saladier de pâte à knepfle.

Former des petites quenelles de pâte à l'aide de deux cuillères à café.

Tremper les cuillères à café dans l'eau chaude avant la formation de chaque quenelle de pâte : la pâte se détachera mieux.

Les pâtes sont prêtes à cuire.

Les knepfles se cuisent à l'eau bouillante salée pendant quelques minutes : ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.