Type de plat
Porc
Kapisi pulu
- Total1h30
- Préparation30 min
- Cuisson1h
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 562kcal
4pers.
-
Cuit vapeurSaladierSauteuse anti-adhésivePlanche à découperCouteau éminceurCuillère en boisPapier aluminiumPlat allant au fourPresse-ailEconomeRâpeCouteau de cuisine ou de chef
Préparation de la farce
Préparation de la farce
1
Peler l'oignon et l'émincer finement à l'aide d'un couteau éminceur. Peler l'ail et l'écraser à l'aide d'un presse-ail.
2
Peler le gingembre à l'aide d'un économe et le râper finement à l'aide d'une râpe.
3
Couper les tomates en quartiers à l'aide d'un couteau éminceur.
4
Superposer les feuilles de chou et les émincer en fines lanières à l'aide d'un couteau éminceur.
5
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire dorer les oignons pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre puis mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
6
Ajouter le chou et la tomate. Mélanger et faire cuire pendant 5 minutes.
7
Ajouter la viande et mélanger. Saler, poivrer et faire cuire pendant 5 minutes. Verser la moitié du lait de coco, mélanger et retirer la casserole du feu.
Cuisson du kapisi pulu
Cuisson du kapisi pulu
1
Faire cuire les feuilles entières de chou blanc dans un cuit-vapeur pendant 15 minutes.
2
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
3
Tapisser le fond d'un saladier de grandes feuilles de papier aluminium en les faisant dépasser largement pour pouvoir les rabattre ensuite.
4
Disposer 4 feuilles de chou blanc en corolle au fond du saladier et garnir avec la farce.
5
Rabattre les feuilles vers le centre et recouvrir avec les deux feuilles restantes. Arroser avec le reste de lait de coco et envelopper fermement avec le papier aluminium.
6
Transvaser le kapisi pulu dans un plat allant au four et enfourner pendant 30 minutes.
Dressage
Dressage
1
Enlever le papier aluminium et couper le kapisi pulu en parts à l'aide d'un couteau de chef.
2
Dresser dans des assiettes individuelles et servir chaud.