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Type de plat

Finger food

Houmous de pois chiches

Total

10 min
Préparation

10 min
Cuisson

0
Repos

0
Difficulté
Budget
192kcal

Ma recette en quelques mots...

Cette purée de pois chiches au sésame constitue un classique des pays orientaux. Elle est parfaite en guise de tartinade apéritive, mais elle peut aussi constituer une sauce parfumée dans certains sandwichs.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

6pers.

Pois chiches en conserve

400

gramme(s)

Tahiné

3

c. à soupe

Huile d'olive

3

c. à soupe

Citron(s)

1

unité(s)

Gousse(s) d'ail

1

unité(s)

Piment de Cayenne

1

c. à café

Sel

1

c. à café
Robot mixeur

Couteau éminceur

Presse-agrumes
par Fabrice Sommier
Selon le moment, l'accord peut être différent : à l'apéritif avec des bulles ou en entrée avec un vin blanc sec. Un plat riche et puissant qui aura besoin d'un vin de caractère pour lui répondre.
Chablis
Bourgogne
la minéralité répond du tac au tac à la richesse du plat et permet un accord solide.
Crémant de Loire
Anjou
Ces bulles à l'apéritif accompagnant ce plat se révèlent rafraichissantes et élégantes.

Préparation du hoummous

1

Égoutter les pois chiches en gardant 2 cuillères à soupe de jus.

2

Presser le citron.

3

Peler et dégermer la gousse d'ail.

4

Mettre les pois chiches et leur jus, le jus de citron, l'ail et tous les autres ingrédients dans le bol d'un mixeur.

5

Mixer jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse.

Dressage

1

Décorer avec un brin de persil et servir avec du pain libanais et des crudités pour faire trempette.