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Type de plat
Tartines et sandwichs

Hamburger au pain de viande

Hamburger au pain de viande

  • Total
    1h20
  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    45 min
  • Repos
    10 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 445kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Saladier
    Couteau éminceur
    Moule à cake
    Papier sulfurisé
    Maryse
    Cuillère à soupe
    Pinceau
    Couteau scie
    Essoreuse à Salade
    Emporte pièce
    Bol
    Couteau d'office
    Assiette

Préparation du pain de viande

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Mettre le bœuf dans un saladier.
3
Emincer les tranches de poitrine fumée à l'aide d'un couteau éminceur, les ajouter au boeuf.
4
Eplucher l'oignon puis l'émincer à l'aide d'un couteau éminceur. L'incorporer également dans le saladier.
5
Ajouter les œufs, l'ail et la chapelure.
6
Assaisonner de sel et de poivre, puis malaxer avec les mains.
7
Veiller à ne pas trop malaxer pour garder une bonne consistance.
8
Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé, verser la farce à l'aide d'une maryse.
9
Enfourner pendant 45 minutes.
10
Mélanger le ketchup et la moutarde dans un bol à l'aide d'une cuillère à soupe.
11
A l'aide d'un pinceau, badigeonner le pain de viande de ce mélange 15 minutes avant la fin de la cuisson. Puis poursuivre la cuisson.
12
Sortir le pain de viande du four, le laisser reposer pendant 10 minutes avant de le découper.

Finitions et dressage

1
Mettre le four sur position grill.
2
Couper les pains à hamburger briochés en deux à l'aide d'un couteau scie. Les enfourner jusqu'à ce que la surface de la mie soit bien colorée.
3
Eplucher l'oignon, l'émincer à l'aide du couteau éminceur. Réserver.
4
Laver les tomates, ôter leur pédoncule à l'aide d'un couteau d'office. Les couper en rondelles à l'aide d'un couteau éminceur.
5
Couper ensuite les rondelles en deux.
6
Laver les feuilles de salade, les égoutter à l'aide d'une essoreuse à salade. Réserver.
7
Détailler les cornichons en tranches dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau éminceur.
8
Mettre la partie inférieure des pains à hamburger sur des assiettes individuelles.
9
Tapisser le fond de feuilles de salade, puis disposer les rondelles d'oignon en corolle.
10
Couper de larges tranches de pain de viande à l'aide d'un couteau éminceur. Les détailler en cercles à l'aide d'un emporte-pièces pour former des steaks uniformes.
11
Placer ensuite les steaks de pain de viande sur le dessus.
12
Intercaler harmonieusement les tomates et les cornichons sur la viande.
13
Recouvrir avec le dessus des pains à hamburger, déguster aussitôt.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour le pain de viande

Boeuf haché
700
gramme(s)
Poitrine de porc fumée
5
tranche(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Chapelure
90
gramme(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Ail en poudre
2
c. à soupe
Ketchup
4
c. à soupe
Moutarde
2
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour les hamburgers

Pain(s) spécial hamburger
Pain hamburger brioché
8
unité(s)
Oignon(s)
2
unité(s)
Tomate(s)
2
unité(s)
Salade(s)
Feuille de chêne
8
feuille(s)
Cornichon
16
unité(s)