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Type de plat
Entrées froides aux produits de la mer

Gunkan maki (maki garni)

Gunkan maki (maki garni)

  • Total
    2h
  • Préparation
    1h
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    40 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 266kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Casseroles
    Couvercle
    Passoire
    Plat
    Maryse
    Saladier
    Cuillère à soupe
    Cuillère à café
    Planche à découper
    Couteau éminceur
    Cuillère en bois
    Ciseaux

Préparation du riz

1
Mettre le riz dans une passoire et le rincer sous le robinet, jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule devienne claire. Laisser le riz s'égoutter pendant 30 minutes.
2
Pendant ce temps, faire chauffer dans une casserole le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Laisser refroidir.
3
Verser le riz et l'eau dans une casserole puis porter à ébullition. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois puis couvrir et faire cuire sur feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
4
Verser le riz dans un grand plat peu profond et l'arroser avec la sauce vinaigrée. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois puis laisser refroidir à température ambiante.

Préparation de la garniture

1
Ciseler finement la ciboulette à l'aide d'un couteau éminceur. Mélanger dans un saladier la chair de crabe, la mayonnaise et la ciboulette.
2
Prélever la chair de l'avocat à l'aide d'une cuillère à soupe, puis la couper en dés à l'aide d'un couteau éminceur.
3
Arroser de jus de citron pour éviter qu'ils s'oxydent.

Dressage

1
Se mouiller les mains et façonner des boulettes de riz un peu allongées, qui doivent tenir dans la paume fermée.
2
Découper les feuilles de nori en bandes de 4 centimètres de large à l'aide d'une paire de ciseaux.
3
Entourer chaque boulettes avec une bande de nori en laissant un espace pour la garniture.
4
Coller le bout de la bande en l'humidifiant avec un peu d'eau froide.
5
Garnir chaque gunkan maki avec un peu de farce au crabe, à l'aide d'une cuillère à café. Surmonter avec un peu d'avocat et d’œufs de saumon.
6
Dresser les gunkan maki sur une assiette de présentation et déguster sans attendre.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour le riz

Riz à sushi
300
gramme(s)
Eau
30
cl
Vinaigre de riz
5
c. à soupe
Sucre semoule
2
c. à soupe
Sel
2
c. à café

Ingrédients pour la garniture

Feuille(s) de nori
5
unité(s)
Chair de crabe
250
gramme(s)
Mayonnaise
4
c. à soupe
Oeufs de saumon
50
gramme(s)
Avocat
1/2
unité(s)
Ciboulette
5
tige(s)
Jus de citron
2
c. à café