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Type de plat
Crumbles

Gratin d'amandes à la reine-claude

Gratin d'amandes à la reine-claude par Tiphaine Campet

  • Total
    30 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 521kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Saladier
    Fouet
    Couteau d'office
    Plat allant au four
    Cuillère en bois

Réalisation de la crème d'amandes

1
Déposer le beurre dans un saladier puis ajouter le sucre. Mélanger avec une cuillère en bois afin d'obtenir une consistance crémeuse.
2
Ajouter les œufs un à un et mélanger entre chaque ajout.
3
Ajouter la poudre d'amandes tout en mélangeant à la spatule. Mélanger ensuite au fouet pour bien amalgamer le tout.
4
Verser le rhum puis mélanger de nouveau au fouet.

Montage et cuisson des gratins

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Ouvrir les prunes en deux avec un couteau d'office puis retirer le noyau. Couper chaque moitié en fins quartiers.
3
Déposer un peu de crème d'amandes dans des plats individuels allant au four.
4
Insérer harmonieusement les quartiers de reine-claude sur la pâte.
5
Ajouter quelques amandes effilées sur le dessus.
6
Disposer les gratins sur une grille et enfourner 15 minutes.

Dressage

1
Une fois les gratins bien dorés, les sortir du four.
2
Servir les gratins encore tièdes dans leur plat.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le gratin

Amande(s) en poudre
100
gramme(s)
Prune
Reine-Claude
4
unité(s)
Beurre
100
gramme(s)
Sucre semoule
100
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Rhum
Ambré
1
c. à soupe
Amande(s) effilée(s)
1
Quantité suffisante