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Type de plat
Pommes de terre

Gnocchi aux épinards

Gnocchi aux épinards

  • Total
    1h15
  • Préparation
    40 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    30 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 217kcal
6pers.
  • Poêle
    Spatule
    Passoire
    Casserole
    Couteau d'office
    Planche à découper
    Moulin à légumes

Préparation des gnocchi aux épinards

1
Oter les tiges des feuilles d'épinards à la main.
2
Laver les épinards dans un grand volume d'eau et les égoutter à l'aide d'une passoire.
3
Faire fondre le beurre dans une poêle et y plonger les feuilles d'épinards à l'aide d'une spatule.
4
Disposer les épinards dans une passoire et laisser égoutter pendant 10 min.
5
Presser les feuilles d'épinards de temps en temps à l'aide d'une spatule pendant l'égouttage permet d'enlever un maximum d'eau.
6
Faire cuire dans une casserole d'eau bouillante les pommes de terre avec la peau pendant 30 min.
7
Peler les pommes de terre à l'aide d'un couteau d'office.
8
Réduire en purée les légumes au dessus d'un saladier à l'aide d'un moulin à légumes.
9
Ajouter l'oeuf et la noix de muscade. Saler et poivrer.
10
Mélanger à la main puis incorporer la Maïzena.
11
La pâte obtenue doit être bien souple. S'il y a trop de Maïzena, elle deviendra pâteuse en bouche.
12
Placer la pâte au réfrigérateur pendant 20 min.
13
Placer la pâte au réfrigérateur lui permet de devenir plus dense.

Façonnage des gnocchi

1
Fariner une planche à découper.
2
Couper la pâte en quatre parts et les rouler en boudins.
3
Couper les boudins de pâte en petits rectangles à l'aide d'un couteau d'office.
4
Disposer les gnocchi sur un plan de travail fariné pour qu'ils n'accrochent pas. Les gnocchi sont prêts à cuire.
5
Les gnocchis se cuisent à l'eau bouillante salée pendant quelques minutes : ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.
6pers.

Ingrédients pour les gnocchi

Pousses d'épinard
250
gramme(s)
Pomme(s) de terre
Charlotte
500
gramme(s)
Maïzena
170
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Noix de muscade
4
pincée(s)
Beurre
15
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le façonnage des gnocchi

Maïzena
1
Quantité suffisante