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Type de plat
Crèmes

Glaçage au cacao pour éclair

Glaçage au cacao pour éclair par Jean-Yves Corvez

  • Total
    15 min
  • Préparation
    5 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 248kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Cuillère en bois
    Tamis

Les étapes

1
Mettre le fondant dans une casserole.
2
S'humidifier les doigts pour éviter que le fondant ne colle aux doigts.
3
Faire fondre le fondant sur feu très doux tout en remuant.
4
Il est aussi possible de le faire fondre au bain marie.
5
Quand la pâte commence à être lisse, baisser le feu au minimum et continuer à mélanger.
6
Enlever la casserole du feu quand la pâte forme un ruban.
7
Tamiser le cacao sur le fondant en plusieurs fois. Remuer à chaque fois de façon à obtenir une pâte bien homogène.
8
Ajouter un peu de sirop de sucre pour lui redonner du brillant : il ne faut pas trop le détendre, il risquerait de ne pas bien tenir sur l'éclair.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le fondant

Fondant
200
gramme(s)
Cacao en poudre
25
gramme(s)
Sirop de sucre
5
cl