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Type de plat
Fruits de mer

Gambas et saint-jacques façon carbonara et croustillant de parmesan

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Gambas et saint-jacques façon carbonara et croustillant de parmesan par Benjamin Bajeux

  • Total
    1h
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 554kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau d'office
    Planche à découper
    Couteau éminceur
    Assiette
    Bols
    Sauteuse
    Casseroles
    Poêle anti-adhésive
    Pince(s) de cuisine
    Passoire
    Râpe
    Rouleau à pâtisserie

Préparation des ingrédients

1
A l'aide d'un couteau d'office, éplucher l'oignon et le ciseler finement avec un couteau éminceur. Réserver.
2
Tailler les noix de Saint-Jacques en grosse brunoise. Pour cela les tailler en tranches, puis en lanières et enfin en cubes.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les pâtes

Pâtes Tagliatelles
300
gramme(s)
Gros sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour les gambas et Saint-Jacques façon carbonara

Gambas
300
gramme(s)
Noix de Saint-Jacques
8
unité(s)
Lardon(s)
Fumés
60
gramme(s)
Petits pois
50
gramme(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Oignon(s) grelot(s)
2
unité(s)
Bisque de homard
20
cl
Fond brun de veau
5
cl
Pimientos del piquillo
1
unité(s)

Ingrédients pour la garniture

Parmesan
50
gramme(s)
Romarin
1
Quantité suffisante